Colombia Excelso Finca Tarso

En la vertiente occidental de la cordillera occidental de los Andes se encuentra Tarso, un pueblo del departamento de Antioquia, a 95 km al suroeste de Medellín. En esta región la familia Botero cultiva café desde hace 2 generaciones.

Para los estándares colombianos, son productores medianos, con casi 200 hectáreas sembradas de café, todas entre 1450 y 1800 metros sobre el nivel del mar.

Todo el volumen de cerezas se procesa en un beneficio húmedo central, lo que permite una calidad muy homogénea. Probamos y catamos el café y encontramos que tiene una taza equilibrada, con muy buen cuerpo, acidez media alta e incluso un ligero regusto a chocolate.

Obviamente, el punto más interesante, más allá de la taza, es el volumen grande y homogéneo de café que se puede obtener aquí. El ciclo de cultivo en Tarso es de aproximadamente un 80% de octubre a enero y un 20% de abril a junio.